海东日报讯（记者 鲁亚娟）积石山下、黄河岸畔，关于海东市循化撒拉族自治县“撒拉人家”开拓与创新的故事，从未停止过。上世纪八十年代，改革开放的春风唤醒了撒拉尔之乡，随着拉面产业兴起之时，“撒拉人家”成功注册，到如今逐步崛起成为具有浓郁地域与民族特色的餐饮领军品牌。

2020年，“撒拉人家”被认定为省级劳务品牌。近年来，伴随循化籍青海拉面店遍布全国，数量达6400余家，从业人员2.9万余人，年工资性与经营性收入超过33亿元。其中，主营撒拉宴的“撒拉人家”品牌门店800多家，带动就业5000余人，年经营性收入2.4亿元。

铺天盖地的全国拉面店，让“撒拉人家”品牌深入人心，而扎根故土的特色门店，更让品牌在传承中升级，走出了一条差异化发展的特色之路。

走进积石镇伊隆生态园，“撒拉人家”的招牌在门檐下格外醒目。店内服务人员笑容亲和，空气中弥漫着小麦包裹着花椒、胡椒的辛香，清炖羊肉缠绕着馓子的酥香，令人不由得食指大动。

这里，正演绎着“撒拉人家”品牌发展的另一条路径——从市井烟火走向生态雅宴，从一碗拉面拓展至一席风味。

抱着让更多人了解撒拉文化、认识撒拉美食的信念。2005年，撒拉族餐饮人韩维忠注册成立自主品牌伊隆。2014年，“伊隆”加入“撒拉人家”公用品牌，借助“撒拉人家”的区域品牌影响力和政府提供的免费培训、政策指导等支持，一步步从街角小店成长为宣传撒拉宴的一张亮眼名片，让越来越多外地人通过餐桌读懂撒拉族的热情与匠心。

在二代传承人韩昌的经营下，店面不断扩大。依托循化秀美的黄河风光、丹霞地貌，以及黄河抢渡赛、篮球赛等大型赛事与节庆活动，伊隆生态园吸引着八方游客慕名而来。2025年，门店营业额达1750万元，直接带动周边村庄400名劳动力就业，其中不乏贫困户与残疾人，让不少人实现在家门口就业。

“整套撒拉宴工序繁琐，耗费不少人力物力，很多游客想尝鲜却苦于分量太大。为了更好地推广撒拉美食，满足不同消费者的需求，创新推出了迷你家宴。”韩昌笑着介绍。在日新月异的当下，我们要守住老味道，也要勇于创新。

随着餐饮市场竞争愈发激烈，以城市新兴中产阶级为主要客户群体的快餐市场被花八门的新兴大众快餐品牌抢占，对拉面行业直接形成了巨大的市场冲击。一个严峻的问题摆在面前，从循化走出去的“撒拉人家”如何在当下的市场中转型升级？

答案，就在灿烂厚重的撒拉族饮食文化中。“撒拉人家”跳出单一拉面的局限，形成了撒拉宴、特色民族小吃、茶餐、拉面四位一体的“撒拉人家”餐饮产业。如今的拉面店，不再是只提供面食的单一餐饮，从油香、狗浇尿等特色小吃，到融合茶歇与简餐的雅致茶餐，再到兼具仪式感与风味的撒拉家宴，最大限度激活了过去二十余年民族餐饮行业积累的资源优势，让品牌焕发全新活力。

与此同时，“撒拉人家”确立了“一带一路民族特色饮食（餐饮+食品）专家”的品牌定位，并形成了“扎扎实实做好拉面提档升级，跳出餐饮做大青海销售平台”的品牌运作思想。通过搭建海外人才库，吸纳餐饮管理、市场运营等核心骨干，“撒拉人家”正推动品牌从早期的“个体出海”向“品牌化、规模化出海”全面升级，让撒拉族美食在新加坡、马来西亚、沙特、坦桑尼亚等国家落地生根，香飘海外。

“撒拉人家”用实实在在的就业数据，书写了民族地区劳务经济发展的亮眼答卷。未来，随着品牌影响力的持续扩大，必将带动更多群众实现就业增收，让这面承载着希望与奋斗的劳务品牌旗帜，在国内国际两个市场上愈发鲜亮，成为民族地区以劳务品牌促就业、助振兴的典范。