海东日报记者 赵新秋

“厨房基础技能包含颠勺与刀工，然后就是原材料的加工与处理。”“制作红烧肉需要选取肥瘦相间的五花肉。”“调料一般选用冰糖、盐、生抽、蚝油等……”

授人以鱼，不如授人以渔。为进一步提升农村劳动力职业技能水平和就业能力，拓宽就业渠道，助力乡村振兴。近日，海东市乐都区人力资源和社会保障局、乐都区就业服务局、海东市启辰职业技术学校共同举办的2024年乐都区职业技能提升行动中坝小区中式烹调师培训班开班，此次培训为期25天，全乡共计50名学员参加，在全体师生的共同努力下，50名学员于4月末顺利结业。

汤汁卤水烹煮、食材备料分类、调味点缀……培训现场菜香扑鼻，授课老师用通俗易懂的语言为参训学员详细展示了家常菜肴的烹饪方法和面食的基本操作技能，一边讲解步骤要领，一边现场演示流程，教大家掌握从原材料的选购、搭配、制作到装盘等小窍门。学员们认真聆听讲解，用手机记录着烹饪要领，围着灶台观察老师手法，积极与老师交流互动，学习氛围十分浓厚，实操本领得到进一步提升。

“之前都是自己在家照着手机视频学，现在乡上专门开设培训班让我们免费学习，还有老师亲自教导，我会珍惜这次培训的机会，学好这门手艺开个自己的小馆子。”乐都区中坝藏族乡群众赵有莲认真观看着老师的烹饪步骤，并将每种菜品的食材备料和调味搭配比例仔细记录在随身携带的小本子上。

“千金在手，不如一技傍身。希望学员能通过这次烹饪培训强化烹饪基本功，学会制作一些地方特色小吃等系列菜品，掌握一技之长，帮助他们实现稳定就业，增加收入，过上更加美好富裕的生活。”授课老师告诉记者，此次培训从“实际、实用、实效”的角度出发，让学员在实际烹调的过程中，提升厨艺技能，实现转移就业，拓宽增收渠道。

此次培训采取理论讲座、示范讲解和实际操作相结合的方式开展，主要以小吃制作和烹饪菜肴技艺方法为主，通过讲解步骤要领、现场演示烹饪过程，进一步改变了群众对农村家常菜的传统认识和烹饪习惯，使大家能够在短时间内掌握烹饪基本技能及多种菜肴的制作技巧。

吃上“技能饭”，端稳“致富碗”。中坝乡相关负责人表示，中坝乡将紧抓发展机遇，积极做好技能培训工作，提高乡镇劳动力就业技能水平，拓宽农村劳动力转移就业渠道，为中坝乡就业工作保驾护航。